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Séchage et conservation des figues - sans déshydrateur

  • préparation
  • Figues séchées à l'air
  • Les figues sèchent au four
  • Édulcorant les figues avant séchage

Pour sécher vos figues délicieuses et saines, vous n'avez pas nécessairement besoin d'un déshydrateur coûteux. Il existe deux manières de rendre le fruit beaucoup moins cher, mais tout aussi efficace pendant une longue période: par séchage naturel au soleil ou à la maison au four. Nous fournissons des instructions détaillées étape par étape pour les deux variantes.

préparation

Tout d’abord, certaines mesures préparatoires doivent être prises. Ceux-ci tombent à la fois au séchage au soleil et au séchage au four.

Conseil: Ne séchez que des fruits bien mûrs pour obtenir un bon résultat savoureux. Les figues mûres reconnaissent qu'elles sont très molles et cèdent même avec une légère pression. Parfois, il en résulte également un jus dur.

Vous avez besoin de ceci:

  • figues mûres
  • couteau de cuisine pointu
  • torchon propre ou papier de cuisine

Comment procéder:

Étape 1: Lavez soigneusement les figues pour éliminer les saletés et autres débris (bactéries, etc.).

Étape 2: Tamponnez les figues lavées et coupées avec un torchon propre ou du papier essuie-tout.

Étape 3: Coupez les ecchymoses et les pièces brisées avec un couteau tranchant.

Étape 4: Gardez le couteau dans votre main et coupez les figues de la tige en haut au milieu.

Remarque: Ceci est dû au fait que les figues coupées en deux sèchent plus rapidement.

Figues séchées à l'air

Le séchage naturel au soleil est bien sûr la plus belle façon de sécher les figues. Cependant, il risque d'attirer des insectes affamés. Nous expliquerons comment garder les figues au soleil et donnerons des conseils sur ce que vous pouvez faire pour empêcher la vermine d’avoir accès au fruit.

Vous avez besoin de ceci:

  • figues mûres (nettoyées et coupées)
  • treillis métallique
  • étamine
  • bande

Comment procéder:

Étape 1: Prenez le treillis métallique.

Étape 2: Étalez avec une ou deux couches d'étamine, selon que la grille présente des trous plus petits à moyens (une couche) ou très grands (deux couches).

Important: ne jamais utiliser une feuille solide. Les figues ont besoin d'une ventilation complète d'en haut et d'en bas pour pouvoir sécher correctement.

Étape 3: Placez les figues préparées du côté coupé vers le haut.

Astuce: Assurez-vous qu'il y a quelques millimètres entre les fruits individuels afin qu'ils ne "poussent pas ensemble" lors du séchage.

Étape 4: Recouvrez les figues d'une couche de gaze.

Remarque: Pour protéger les fruits lors du séchage d'insectes.

Étape 5: Collez le coton à fromage étroitement autour du treillis métallique. Si vous n'êtes pas sûr de la stabilité, aidez-vous avec du ruban adhésif.

Important: faites attention en masquant - les figues ne doivent logiquement pas entrer en contact avec la bande.

Étape 6: Amenez le cadre préparé dans le jardin. En ce qui concerne le lieu, plusieurs aspects sont à considérer:

  • Les figues ont besoin du plein soleil
  • idéal: conditions sèches et chaudes
  • en aucun cas éclipsé

Étape 7: Les figues doivent maintenant sécher pendant deux à trois jours. Néanmoins, il vous est demandé:

a) Apportez les fruits dans la maison le soir, à moins que la température à votre lieu de résidence ne descende pas en dessous de 20 degrés Celsius la nuit.

b) Appliquez les figues tous les matins. Cela garantira que les fruits sèchent uniformément.

Les figues sèchent au four

Séchez vos figues au four, les fruits sont certainement protégés des insectes. Cependant, cette méthode présente également un petit risque: la température dans le four ne doit pas être trop élevée, sinon les fruits risquent de bouillir et de devenir immangeables.

Vous avez besoin de ceci:

  • Figues (nettoyées et coupées)
  • treillis métallique
  • four

Comment procéder:

Étape 1: Préchauffez le four à 50 à 60 degrés Celsius.

Remarque: votre four ne permettra pas une température aussi basse ">

Important: Encore une fois, il convient de noter qu'il s'agit d'un cadre avec des trous pour la ventilation.

Étape 3: Placez les figues du côté coupé vers le haut.

Astuce: Les fruits ne doivent pas toucher si possible.

Étape 4: Placez la grille occupée dans le four préchauffé.

Étape 5: Les figues sont exposées à la chaleur pendant environ 10 à 20 heures. Vous devez effectuer les tâches suivantes à temps:

a) Laissez la porte du four ouverte pendant la première heure en toutes circonstances afin que de l'humidité puisse s'échapper.

b) Ouvrez la porte pendant environ 30 minutes toutes les deux à trois heures, si votre four ne permet pas une température de seulement 50 ou 60 degrés Celsius.

c) Récupérez le panier à environ 2 heures d'intervalle pour retourner le fruit et favoriser un séchage uniforme.

Quand faut-il décrire les figues comme étant sèches?

Si les figues sont légèrement coriaces de l'extérieur et que le jus ne sort pas lorsqu'il est pressé ou fendu, les fruits ont atteint l'état sec souhaité. Vérifiez ces caractéristiques entre-temps pour déterminer le moment idéal pour la fin du processus de séchage - pour les variantes soleil et four.

Édulcorant les figues avant séchage

Si vous souhaitez profiter des figues un peu plus sucrées plus tard, il est conseillé de les préparer en conséquence avant le séchage.

Vous avez besoin de ceci:

  • figues mûres (SANS préparation!)
  • environ 250 g de sucre
  • environ 750 ml d'eau
  • marmite

Comment procéder:

Étape 1: Dissolvez le sucre dans l’eau dans une casserole classique.

Étape 2: Porter à ébullition l’eau sucrée.

Étape 3: Ajoutez les figues au mélange et laissez mijoter pendant environ dix minutes (niveau moyen).

Étape 4: Retirez les fruits de l'eau sucrée et commencez à couper et à sécher.

Gardez les figues correctement après un séchage réussi

Une fois que les figues ont séché, elles doivent être immédiatement transférées dans un récipient approprié. Il est préférable d’utiliser un contenant hermétique ou un sac de congélation. Il est conseillé de conserver les fruits au réfrigérateur ou même au congélateur pour prolonger leur durée de conservation. Ainsi préservées, les figues sèches sont comestibles pendant environ 18 à 24 mois.

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